En guide til riktig rent støpejern ifølge en ekspert

_____________________

I den kulinariske verden, støpejern er et velprøvd format som kan lage mat på en veldig spesifikk og veldig attraktiv måte. Likevel vet mange av oss ikke hvordan vi skal jobbe med tingene riktig, enten det er det krydre en panne eller bare holde den ren og i god stand.

Innhold

Vi tenkte på å snakke med en kokk, men husket raskt at vi kunne ta det ett skritt videre. Så vi tok kontakt med vennene våre på FINEX som tilfeldigvis spesialiserer seg på vakker matlaging i støpejern fra hovedkvarteret deres i Portland for å få en nedtur på de grunnleggende reglene for sanitær når det kommer til denne kokkegodkjente legeringen.

  En hånd som renser et støpejern.

Vår søken etter rene svar involverte Michael Griffin, merkevaredirektøren hos FINEX. Han minnet oss om at støpejern er slitesterkt og kan tilberede en rekke retter på en vakker måte, og oppryddingen er heldigvis relativt enkel. Med den enkelheten kommer den ekstra trangen til å bruke støpejern enda mer, enten du lager mat på kjøkkenet eller over et bål .

Hvordan rengjøre støpejern

Nå er sjansen stor for at du allerede har alt du trenger for å holde støpejernet rent. De samme verktøyene du bruker til å lage mat kan brukes til å vaske. Tross alt, med støpejern, handler det mindre om en knirkende ren diett enn å holde laget med krydder friskt og ganske enkelt eliminere annen oppbygging. 'Etter matlaging, skrape rent med slikkepotten, skyll med varmt vann og tørk helt,' sier Griffin. «Ikke bare lufttørk; varm støpejernet på komfyren og olje det lett hvis det har mistet glansen. Å polere et lett lag olje på innsiden av kokekaret med et papirhåndkle eller en fille er best.»

Over tid, eller etter matlaging med visse ingredienser, kan det hende du må håndtere mer rester. I så fall kan det hende du trenger noen ekstra verktøy, men ikke noe utenom det vanlige. 'Ikke bekymre deg hvis du har hardnakket fast mat,' sier Griffin. 'En kjettingskrubber, steinsalt eller en treskrape kan få det. Sticking er ofte et tegn på tynn krydder. Prøv å bygge den opp igjen ved å polere et tynt lag med olje inn i kokeoverflaten og varme det opp til det ryker.'

Riktig vedlikehold av støpejern

Greit, pannen din er ren, men det er noen ting du kan gjøre for å holde den slik eller i det minste gjøre neste runde med opprydding enda enklere. 'I motsetning til syntetisk belagte kokekar, kan og bør støpejern brukes med metallredskaper,' sier Griffin. Å bruke et solid metallverktøy vil hjelpe integriteten til det du lager mat, og også forhindre at stekepannen samler for mye søppel.

«En tynn metallspatel, som en fiskespatel, er et fantastisk verktøy for matlaging i støpejern , fortsetter han. 'Ikke bare gjør det å snu og servere mat lettere, det hjelper deg også å holde kokekaret rent mens du lager mat. Skrap biter som sitter fast eller legg under biffer og andre stivnede proteiner med det, slik at du kan snu dem med den brente skorpen – og smaken – intakt.»

Hva du bør unngå

Det er et par ting du ikke bør gjøre når du rengjør kokekarene i støpejern. Ikke legg den i oppvaskmaskinen eller bløtlegg den i lengre perioder. Alt det vannet kan få fartøyet til å ruste. Mange tar til orde for å bruke såpe når de rengjør dette metallet, men det er liten skade ved å gjøre det, i det minste av og til. Såpen kan sette en bulk i krydderlaget på pannen din, men det kan lett bringes til live igjen med mer matlaging og litt olje (og andre fettavleiringer). Hver gang du jobber med støpejern, legger du i hovedsak enda et lite lag med godhet til den erfarne basen. Litt såpe og vann vil skjære litt inn i det, men du må vaske deg ofte og kraftig for å bli helt kvitt det.

Kommentarer

støpejern, rengjøring, matlaging, kokekar, fremgangsmåte, informasjon, panne